Bourassa, Dianna

Bourassa, Dianna

Assistant Professor / Extension Specialist at Auburn University

Dr. Bourassa earned her BS and MS degrees in Poultry Science and her PhD in Biochemistry and Molecular Biology from the University of Georgia. She was employed by the USDA Agricultural Research Service in the Poultry Microbiological Safety and Processing Research Unit in Athens, GA where she participated in a wide range of poultry food safety research including hatching/table egg sanitization, broiler processing, and on-farm interventions. In 2016, Dr. Bourassa joined the Auburn University Poultry Science department as an Assistant Professor / Extension Specialist in the area of poultry processing. Through her extension programming she has developed a Poultry Processing Short Course providing training for processing plant personnel and has implemented a quarterly HACCP Roundtable Meeting to facilitate crosstalk between poultry and meat processors and USDA-FSIS. Her current research topic areas are based on needs identified through her extension programming and include alternative methods for euthanasia of large birds, the impact of stunning methods on bird physiology, and effects of primary processing parameters on carcass microbiology.

La Dra. Bourassa obtuvo su licenciatura y maestría en ciencias avícolas y su doctorado en bioquímica y biología molecular de la Universidad de Georgia. Fue empleada por el Servicio de Investigación Agrícola del USDA en la Unidad de Investigación de Seguridad y Procesamiento Microbiológico de Aves de Corral en Athens, GA, donde participó en una amplia gama de investigaciones de seguridad de alimentos de aves de corral, incluida la desinfección de huevos para incubar / en mesa, procesamiento de pollos de engorde e intervenciones en granjas. En 2016, el Dr. Bourassa se unió al departamento de ciencias avícolas de la Universidad de Auburn como profesor asistente / especialista en extensión en el área de procesamiento de aves de corral. A través de su programación de extensión, ha desarrollado un curso corto de procesamiento de aves de corral que brinda capacitación para el personal de la planta de procesamiento y ha implementado una reunión trimestral de mesa redonda HACCP para facilitar la diafonía entre los procesadores de carne de ave y USDA-FSIS. Sus áreas temáticas de investigación actuales se basan en las necesidades identificadas a través de su programación de extensión e incluyen métodos alternativos para la eutanasia de aves grandes, el impacto de los métodos de aturdimiento en la fisiología de las aves y los efectos de los parámetros de procesamiento primario en la microbiología de la canal.

Sessions
Latin American Poultry Summit
Monday, January 27 9:00 AM - 5:00 PM